Houmous de Patate Douce

Houmous de patate douce et pimentón.

Healthy, végétal, sans gluten.

 

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La recette d’houmous de patate douce que je partage avec vous ci-dessous est très facile et rapide à préparer. Cette version détournée de l’houmous classique apporte les riches saveurs de la patate douce légèrement sucrée et du pimentón aux accents fumés.

 

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Cet houmous est devenu un habitué de notre table pendant l’automne et l’hiver. Grande amatrice d’houmous et de patate douce, je me devais de créer une recette incluant les deux. Comme dans la recette classique de l’houmous, la base est constituée d’une purée de pois chiches dont la saveur est rehaussée par le tahini, ou purée de sésame. L’assaisonnement se limite à du jus de citron, du sel et de l’ail écrasé. J’ajoute parfois dans ce mélange le zeste d’un demi citron pour ajouter une toute petite note acidulée. Pour le service, je saupoudre d’une généreuse pincée de pimentón (paprika doux fumé) et un filet d’huile d’olive (optionnel). On peut également rajouter une petite poignée de feuilles de coriandre parsemées sur le dessus pour un agréable effet fraicheur. Pour obtenir un bel houmous bien lisse et onctueux, je recommande l’utilisation d’un blender puissant style Vitamix.

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Cet houmous de patate douce est idéal pour y plonger des morceaux de pitas tièdes. Il est également délicieux sur des tranches de bon pain ou sur des toasts, en simple tartine ou dans un sandwich. Je l’utilise parfois sur des mini blinis en guise d’amuse-bouche, bien présenté et avec sa belle couleur orangée c’est un régal pour les yeux comme pour les papilles ! Comme l’houmous classique, il peut également faire office de dip pour des bâtonnets de légumes variés, parfait pour un apéritif healthy !

Houmous de Patate Douce & Pimentón
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Ingredients
  1. 250 g de chair de patate douce rôtie
  2. 1 boîte ou 240 g de pois chiches égouttés
  3. 2 CS de tahini
  4. le zeste d'1/2 citron ou lime (optionnel)
  5. 100 ml de jus de citron ou de lime
  6. 1 gousse d'ail pelée et écrasée
  7. 1/2 cc de sel
  8. 100-150 ml d'eau de source ou d'eau de cuisson des pois chiches
Pour le service
  1. un filet d'huile d'olive (optionnel)
  2. une belle pincée de pimentón (paprika doux fumé)
  3. une poignée de coriandre fraîche émincée
Instructions
  1. Déposez l'ensemble des ingrédients dans un blender puissant en commençant par 100 ml d'eau.
  2. Mixez à puissance maximale jusqu'à obtenir une consistance bien lisse et onctueuse, rajoutez un peu d'eau si nécessaire.
  3. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
  4. Servez dans une assiette ou un bol, arrosez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez, du pimentón et de la coriandre fraîche.
Notes
  1. L'houmous se conserve au réfrigérateur 2-3 jours dans un récipient hermétique.
  2. Houmous de Patate Douce & Pimentón © 2015 kindhealthyhappy.com
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