Houmous aux Haricots Blancs, 3 Façons

Houmous aux haricots blancs, 3 façons.

Facile, healthy, vegan, sans gluten.

 

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Bonjour à tous ! Cette semaine, pour fêter le retour du soleil, je vous propose une recette super facile et toujours très appréciée : le houmous aux haricots blancs. Originaire du Moyen Orient, le houmous (ou hummus) est devenu un des basiques de l’alimentation végétarienne à travers le monde. Et ce pour de multiples raisons : il est nourrissant, il s’adapte à de nombreuses utilisations et présentations et il est très facile et rapide à préparer.

Pour changer du traditionnel houmous aux pois chiches, j’ai choisi ici des haricots blancs cuits (maison ou achetés en boîte). Toutes les variétés de haricots blancs peuvent être utilisées. J’aime beaucoup les canellini mais les haricots tout simples que l’on trouve le plus souvent dans le commerce sont également très bien. Sachez que la texture de ce houmous sera légèrement différente de celle que l’on obtient avec des pois chiches.

 

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J’aime préparer de multiples variantes en partant de la même base. Je vous en indique ici deux en plus de la version nature. La version citronnée est très agréable pour ceux qui apprécient le côté frais et acidulé du citron. Veillez à ne pas ajouter trop de zeste ! Commencez par une toute petite quantité, goûtez puis rajoutez un peu plus de zeste si nécessaire. Cela évitera que votre houmous soit trop amer. Pour les tomates séchées, il est préférable de les laisser tremper une petite heure dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Si vous êtes pressé, utilisez de l’eau chaude pour raccourcir le temps de trempage. Pour ces deux variantes, je trouve que quelques heures avant dégustation (voire une nuit au réfrigérateur) sont bénéfiques pour que les arômes aient le temps de bien se développer. Pour le service, garnissez de l’épice de votre choix et d’herbes bien fraîches : persil, basilic, coriandre, ciboulette…

 

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Vous pouvez servir ce houmous à la manière classique, avec des morceaux de pitas tièdes que vous tremperez dedans. Mais vous pouvez également le tartiner sur des tranches de pain, l’incorporer à des sandwiches ou des wraps avec un mélange de légumes, ou même le servir en guise de dip pour bâtonnets de légumes crus à l’apéritif. Une généreuse cuillerée est aussi parfaite en accompagnement d’une assiette végétarienne complète…

Enjoy !

PS : Je rajouterai des photos de la variante à la tomate dès que j’aurai l’occasion d’en refaire !

Houmous aux Haricots Blancs, 3 Façons
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Version Nature
  1. 250 g de haricots blancs cuits égouttés (1 boîte)
  2. 3 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
  3. le jus d' 1 citron (2 c. à soupe)
  4. 1 petite gousse d'ail
  5. 1/2 c. à café de sel (ou plus)
Version Tomate
  1. 6 moitiés de tomates séchées, trempées et égouttées
  2. pour cette version, n'ajoutez pas de sel
Version Citron
  1. un peu de jus de citron supplémentaire
  2. une pincée de zeste de citron
Pour le service
  1. poivre, cumin, paprika ou piment de Cayenne
  2. persil ou autre herbe fraîche
Instructions
  1. Mixez tous les ingrédients (sauf les épices et le persil) dans un robot ou un blender jusqu'à obtenir une purée lisse.
  2. Rajoutez un peu d'eau ou d'eau de cuisson des haricots si la consistance est trop épaisse.
  3. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
  4. Versez dans un bol, saupoudrez de l'épice de votre choix et parsemez de persil frais haché grossièrement.
  5. Dégustez avec des pitas chaudes, en tartine sur des toasts ou utilisez dans des sandwiches ou wraps.
Notes
  1. Ce houmous peut également être préparé dans sa version nature et citronnée avec du miso clair en remplacement de la moitié du tahini. Ne rajoutez pas de sel dans ce cas.
  2. Houmous aux Haricots Blancs, 3 Façons © 2016 kindhealthyhappy.com
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