Gratin de Patate Douce Croustillant

Healthy, végétal, sans gluten.

 

 

Ce gratin de patate douce préparé à la façon d’un crumble est un plat facile à réaliser, réconfortant et ultra savoureux avec sa délicieuse note salée-sucrée. Cette recette donne un grand plat de gratin, idéal pour régaler une belle tablée lors des repas d’automne-hiver ou de fêtes de fin d’année.

La patate douce donne au plat une consistance riche et une saveur unique délicatement sucrée. Selon les variétés de patate douce utilisées, n’hésitez pas à ajuster la quantité de lait végétal, l’objectif étant d’obtenir une purée bien onctueuse.

Ce gratin de patate douce étant extrêmement savoureux, j’aime le servir accompagné d’une jolie salade verte toute simple, de la roquette ou de la laitue par exemple. Je le déguste parfois avec une cuillerée de yaourt ou de crème végétale maison, ou un filet de jus de citron.

Régalez-vous !

Gratin de Patate Douce Croustillant
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Pour la purée de patate douce
  1. 2 kg de patates douces pelées et coupées en cubes
  2. 250 ml de lait végétal nature (soja, amande, riz, chanvre)
  3. 1 c. à soupe de bouillon végétal déshydraté
  4. 1 c. à soupe de sirop d'érable
  5. 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  6. une pincée de muscade en poudre
  7. sel non raffiné, poivre noir
Pour le crumble
  1. 100 g de flocons d'avoine (certifiés sans gluten si vous êtes allergique)
  2. 50 g d'amandes en poudre
  3. 100 g de noisettes ou noix ou noix de pecan grossièrement hachées
  4. 4 c. à soupe bombées de purée d'amande ou de purée de cajou
  5. 2 c. à soupe de sirop d'érable
  6. une pincée de sel
  7. 1-2 c. à soupe de levure diététique (optionnel)
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C et graissez légèrement un grand plat à gratin
  2. Faites cuire les cubes de patate douce dans un panier vapeur ou dans une casserole d'eau à ébullition pendant environ 10-15 min. Ils doivent être très tendres. Réservez.
  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients du crumble de façon à obtenir de grosses miettes. Rajoutez un peu de purée d'amande si le mélange semble un peu trop sec. Réservez.
  4. Dans un saladier, écrasez à la fourchette les cubes de patate douce cuits. Mélangez-les avec le lait végétal, le bouillon déshydraté, le sirop d'érable, les épices et le poivre. Goûtez et ajoutez un peu de sel et/ou un peu de lait végétal si nécessaire. La purée doit être très onctueuse.
  5. Transférez dans le plat graissé et recouvrez du mélange avoine-noix.
  6. Enfournez pour 15-20 minutes jusqu'à ce que la croute soit tout juste dorée. Si le dessus à tendance brunir trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.
  7. Parsemez de persil ou de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
  1. Pour une variante, remplacez les épices de la purée de patate douce par des herbes séchées (romarin, sauge, thym).
  2. Pour 8 personnes.
  3. Gratin de Patate Douce Croustillant © 2017 kindhealthyhappy.com
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