Gâteau Moelleux Pomme Cannelle Épeautre

Gâteau moelleux pomme cannelle.

Healthy, vegan, avec version sans gluten.

 

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Qui dit automne dit forcément desserts aux pommes. J’adore les pommes ! Crues et bien croquantes à toute heure de la journée pour calmer les petites faims. Mais aussi (et surtout ?) cuites quand elles sont bien moelleuses et qu’elles libèrent leur côté doux et sucré. Léger, fondant, pas trop sucré, voici ma recette de gâteau moelleux pomme cannelle à la farine d’épeautre complète.

 

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Pour tout vous dire, j’ai créé ce gâteau il y a peu de temps, à l’occasion de mon anniversaire. Comme celui-ci est au mois de novembre, le choix est toujours assez limité pour les fruits. J’ai donc opté cette année pour un bon gâteau tout simple, super facile et rapide à faire vu que je n’avais pas trop de temps devant moi le jour J. J’ai pu le préparer vite fait bien fait entre deux rendez-vous. Et a eu tellement de succès que j’ai eu l’occasion de le refaire déjà trois fois en version grand format et même la semaine dernière en version bouchées, cuit dans un moule à mini muffins. Peu importe la taille, c’est toujours un délice !

J’ai pris pour base une farine avec laquelle j’aime beaucoup travailler, la seule que j’utilise en dehors des farines sans gluten : la farine de grand épeautre, ici dans sa forme complète. Elle ne contient pas trop de gluten, je trouve qu’elle est facile à utiliser, elle et en plus elle est complète. Attention, elle n’est pas la même que la farine de petit épeautre, qui elle est beaucoup plus dense. Veillez donc à choisir une farine de grand épeautre, ce sont deux variétés différentes.

 

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Si vous ne supportez pas le gluten ou si vous souhaitez tout simplement en réduire votre consommation, ne vous inquiétez pas, vous pouvez réaliser ce gâteau avec mon mélange de farines sans gluten. Ce dernier se comporte à peu près de la même façon que la farine d’épeautre complète, il ne sera donc pas nécessaire de faire trop de changements par rapport à la recette d’origine. Toutefois, je vous conseille de peut-être prolonger la cuisson de 5 ou 10 minutes supplémentaires. Je compte réaliser un test de la version sans gluten prochainement, je vous tiendrai au courant via une mise à jour.

 

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Pour les ingrédients liquides, j’utilise une base de tofu soyeux et de compote et je sucre avec du sirop d’érable (ou d’agave). Une cuillerée de purée de cajou ou de purée d’amande suffit à donner assez de richesse à la pâte. Ce gâteau est donc super healthy car vous n’utilisez pas d’huile. Vous pouvez même supprimer la cuillerée de purée d’oléagineux si vous le souhaitez. La pâte sera alors peut être un peu plus dense toutefois…

Comme indiqué dans la fiche-recette, ce gâteau peut être préparé avec ou sans la cannelle. J’ai essayé les deux versions et les deux sont délicieuses. La version sans cannelle avec juste les pommes et le petit goût vanillé est très appréciée des enfants au goûter. Personnellement, j’ai une petite préférence pour la version avec cannelle car je suis une grande fan de l’association pomme-cannelle.

 

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Si comme moi vous souhaitez réaliser de petites bouchées pomme-cannelle, suivez la même recette pour un moule de 24 mini muffins. Testez la cuisson au bout de 20 minutes.

Retrouvez ma recette de gâteau moelleux pomme cannelle sur le site 1,2,3 Veggie !

Si vous aimez les pommes, il y a d’autres recettes de desserts aux pommes sur le blog. Découvrez aussi mon gâteau d’anniversaire de l’année dernière, et toutes mes autres délicieuses recettes de gâteaux faciles et healthy.

Enjoy !

 

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2 thoughts on “Gâteau Moelleux Pomme Cannelle Épeautre”

  • Merci, chère Emilie, pour cette dernière (surement pas la dernière mais la plus récente) de tes recettes aussi belles à voir et agréables à lire avant d’être dégustées !

    Une autre fan de la cannelle, souvenir d’enfance sans cesse ravivé !

    « Bonne continuation »…

    Claire

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