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Gâteau de Polenta aux Poires

Recette végétale gourmande, facile et healthy.

 

 

Aujourd’hui, je souhaite partager cette délicieuse recette de saison : un gâteau de polenta aux poires.

J’aime beaucoup les poires, et particulièrement dans les desserts qui mettent bien en valeur leur saveur douce et sucrée. Au lieu de mettre en ligne une recette de gâteau classique aux poires, j’ai préféré cette fois-ci vous faire découvrir un gâteau à base de polenta.

Mélangée à un peu de flocons d’avoine moulus, la polenta remplace ici très bien la farine et donne un gâteau léger et pauvre en gluten (totalement dépourvu de gluten si vous utilisez de l’avoine certifiée sans gluten). Vous pouvez choisir soit de la polenta, soit de la semoule de maïs fine, qui est un peu plus grossière que la polenta et dont on sentira plus les grains à la dégustation. J’utilise les deux selon ce que j’ai dans mes placards et le résultat est toujours très bon.

Pour une pâte onctueuse, je recommande d’utiliser un lait végétal assez riche, style lait d’amande épais ou lait de soja. Un lait de riz ou un lait d’amande clair auront tendance à donner un résultat plus sec et dur.

 

 

Pour réaliser une belle rosace, choisissez des poires de forme allongée (Conférence), mûres mais fermes au toucher. On peut aussi préparer ce gâteau de la même façon avec des pommes.

Pour accompagner la saveur douce des poires, j’ajoute de la cardamome moulue et une touche de cannelle. N’ajoutez pas d’épices si vous n’appréciez pas, la présence de sirop d’érable et de vanille suffira à parfumer le gâteau.

Comme tous les gâteaux sans gluten qui ont tendance à sécher rapidement, ce gâteau de polenta aux poires sera meilleur dégusté le jour-même.

 

Gâteau de Polenta aux Poires
Type de plat: Dessert
Auteur: Emilie
Ingrédients
Mélange liquide :
  • 170 g polenta ou semoule de maïs fine
  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 2 c. à soupe purée d'amande
  • 200 g compote de pomme sans sucres ajoutés
  • 250 ml lait végétal onctueux amande ou soja
  • 2 c. à café extrait de vanille liquide
  • 100 ml sirop d'érable (ou sirop d'agave) peut être réduit à 80 ml, ajoutez alors un peu plus de lait
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 pincée sel non raffiné
Mélange sec :
  • 50 g flocons d'avoine moulus ou farine d'avoine
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 1,5 c. à café poudre à lever
  • 0,5 c. à café bicarbonate de soude
  • 1 c. à café cardamome moulue
  • 1 pincée cannelle moulue
Décoration :
  • 2 poires allongées, mûres mais fermes
  • sirop d'érable ou sirop d'agave
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients du mélange liquide et laissez reposer 20 minutes.

  2. Pendant ce temps, réunissez les ingrédients du mélange sec dans un autre saladier.

  3. Préchauffez le four à 180°C.

  4. Graissez les bords d'un moule à gâteau de 22 cm de diamètre. Découpez une feuille de papier cuisson en un disque de la même mesure et déposez-la au fond du moule, Etalez un filet de sirop d'érable sur la feuille.

  5. Pelez les poires, coupez-les en quartiers puis chaque quartier en 2-3 lamelles. Déposez-les en forme de rosace dans le moule en les humectant du sirop.

  6. Combinez les mélanges sec et liquides en mélangeant soigneusement, puis versez la préparation sur les poires.

  7. Enfournez pour 50 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncée dans le gâteau ressorte sèche.

  8. Ôtez du four et laissez dans le moule pour 20 min environ.

  9. Démoulez en retournant le gâteau sur un plat. Ôtez délicatement la feuille de papier cuisson et servez tiède ou froid.

Notes

Gâteau de Polenta aux Poires © 2021 kindhealthyhappy.com


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