Gâteau Chocolat et Patate Douce

Un gâteau au chocolat moelleux

avec un nappage à la patate douce.

 

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Voici la recette que j’ai créée il y a quelques semaines à l’occasion de mon anniversaire. Ce Gâteau Chocolat et Patate Douce est non seulement original et coloré mais aussi délicieux et léger. Et aussi tout à fait de saison ! La base du gâteau au chocolat ne contient aucune matière grasse et reste peu sucrée. C’est la patate douce qui apporte sa douceur (elle porte bien son nom !) tant au niveau de son goût sucré que de sa texture qui peut aisément remplacer la matière grasse. Comme après avoir réalisé le gâteau il me restait une autre moitié de patate douce déjà cuite, j’ai décidé d’en faire un nappage riche et coloré au lieu de la plus traditionnelle crème au chocolat.

 

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Ma recette est très simple et facile à préparer. Il suffit de mixer au blender la patate douce avec du lait végétal et de mélanger le tout à mon mix de farine sans gluten et du cacao en poudre. Attention : la quantité de farine nécessaire ici est de seulement 200 g, la recette du mix fait 265 g. Préparez la recette du mix comme indiquée et ôtez les 65 g d’excédent, conservez-les au réfrigérateur dans un bocal et utilisez-les pour une autre recette par exemple… Vous pouvez cuire la patate douce à la vapeur ou bien la rôtir au four. Pendant que le gâteau cuit, préparez le nappage à la patate douce en mixant celle-ci avec du sirop d’érable et de l’huile de coco neutre pour donner un peu plus de texture.

 

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Pour le rendre encore plus beau et savoureux, j’ai décoré le gâteau en versant un filet de crème caramel maison puis je l’ai parsemé d’éclats de noisettes toastées et de pépites de chocolat. Mmmm, un gâteau vraiment exquis et très digeste en même temps, j’adore !

Vous pouvez bien sûr ne réaliser que le gâteau et le recouvrir de nappage au chocolat ou encore de crème fouettée végétale.

Gâteau Chocolat & Patate Douce
Serves 8
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Pour le gâteau
Ingrédients secs
  1. 200 g de mélange de farine sans gluten

  2. 1 cc de poudre à lever
  3. 1+1/2 cc de bicarbonate de soude
  4. 1/4 cc de sel non raffiné
  5. 15 g de cacao en poudre (non sucré)
  6. 140 g de sucre non raffiné
Ingrédients liquides
  1. 2 CS de graines de lin moulues
  2. 6 CS d'eau de source ou flitrée
  3. 150 g de patate douce cuite
  4. 375 ml de lait de soja
  5. 1 cc de vanille liquide
  6. 1 cc de vinaigre de cidre
Pour le nappage
  1. 150 g de patate douce cuite
  2. 2 CS de sirop d'érable
  3. 2 CS de fécule de tapioca
  4. 2 CS d'huile de coco désodorisée fondue
  5. 1 CS de gelée de coing ou de pomme (ou de compote de pomme)
Pour la décoration
  1. Crème caramel

  2. une petite poignée d'éclats de noisettes toastées
  3. une petite poignée de pépites de chocolat noir
  4. un soupçon de cannelle ou d'un mélange d'épices (optionnel)
Pour le gâteau au chocolat
  1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à manqué de 22 cm.
  2. Dans un bol, faites gonfler les graines de lin dans l'eau pendant 10 min.
  3. Mélangez au fouet les ingrédients secs dans un saladier.
  4. Mixez la patate douce, le lait de soja et la vanille dans un blender pour obtenir une consistance bien lisse.
  5. Versez ce mélange ainsi que les graines de lin dans le saladier des ingrédients secs et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez en dernier lieu le vinaigre de cidre et donnez un dernier tour de cuillère.
  6. Versez dans le moule et enfournez pour 30 min.
  7. Quand le gâteau est cuit, ôtez-le du four et laissez-le dans le moule 10 min. Démoulez et transférez sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Pour le nappage à la patate douce
  1. Mixez l'ensemble des ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
  2. Réfrigérez au minimum 1 h.
Pour la décoration
  1. Etalez le nappage sur le gâteau refroidi et décorez d'un filet de crème caramel, de noisettes, de pépites de chocolat et d'un soupçon d'épices.
Notes
  1. Gâteau Chocolat & Patate Douce © 2015 kindhealthyhappy.com
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