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Gâteau au Chocolat Super Healthy

Recette 100 % végétale à la farine d’épeautre.

 

 

Je suis ravie d’être de retour sur le blog après une pause un peu plus longue que d’habitude. Problèmes techniques de connexion… Enfin, tout cela est résolu et pour me rattraper, je vous offre pour l’occasion deux recettes qui vont ensemble : mon gâteau au chocolat super healthy et ma recette de chantilly végétale parfaite pour la décoration de ce gâteau !

Ce gâteau au chocolat super healthy est devenu un classique autant chez moi que dans mes ateliers. Imaginez un gâteau délicieusement moelleux sans œufs, sans lait ni aucune matière grasse ajoutée. Utilisez ma recette pour un gros gâteau familial, pour de plus petits modèles individuels ou même des mini muffins comme sur la photo.

Dans cette recette, j’utilise le jus de pois chiche monté en neige (aquafaba) pour donner une texture très légère et moelleuse au gâteau. Comme il est assez fragile, il est à incorporer avec délicatesse au reste de la pâte à la fin de la préparation. Pour éviter la formation de grumeaux, il est important d’incorporer l’aquafaba en neige en une ou deux fois en tournant tout simplement la cuillère ou la spatule doucement et toujours dans le même sens jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ce n’est pas une pâte à crêpes, n’essayez pas de le diluer petit à petit.

 

 

L’autre ingrédient « inhabituel » est la purée de pruneau qui remplace à la fois la matière grasse et un peu de sucre. J’adore utiliser les pruneaux dans les pâtisseries au chocolat, c’est une délicieuse alternative à la compote de pomme que j’utilise plus couramment. Choisissez de gros pruneaux bien charnus et moelleux pour obtenir de bons résultats.

Pour décorer ce gâteau, nappez le dessus de Crème Chantilly Végétale et de quelques fruits rouges. Vous pouvez aussi le couper en deux dans l’épaisseur et le fourrer de cette crème, ou de Crème Fouettée au Lait de Coco, ou de Nappage Chocolat au Tofu Soyeux pour une version tout chocolat…

Régalez-vous !

Gâteau au Chocolat Super Healthy
Type de plat: Dessert, gâteaux
Cuisine: French
Keyword: chocolat
Portions: 8 personnes
Auteur: Emilie
Ingrédients
Ingrédients secs :
  • 125 g farine de grand épeautre complète
  • 125 g farine de grand épeautre blanche
  • 100-125 g sucre non raffiné (adaptez la quantité à votre goût)
  • 1 c. à café bicarbonate de soude
  • 35 g cacao non sucré tamisé
  • 1/2 c. à café sel non raffiné
Ingrédients liquides :
  • 250 ml eau de source ou filtrée
  • 125 g pruneaux moelleux (environ 6 gros pruneaux)
  • 1.5 c. à café extrait de vanille liquide
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 125 ml eau de pois chiches (aquafaba)
  • quelques gouttes vinaigre de cidre
Décoration (optionnel) :
  • Crème chantilly végétale (recette sur le blog)
  • Fruits rouges
Instructions
  1. Préparez un moule à manqué ou des moules à muffins et préchauffez le four à 180°C.

  2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs à l'aide d'un fouet. Réservez.

  3. Dans un blender, mixez les ingrédients liquides (sauf l'eau de pois chiches) pour obtenir une préparation bien lisse. Réservez.

  4. A l'aide d'un batteur électrique, fouettez l'eau de pois chiches avec quelques gouttes de vinaigre de cidre pour obtenir une neige ferme.

  5. Versez les ingrédients du blender dans le mélange sec, mélangez soigneusement. Avec une spatule, incorporez ensuite la préparation en neige en 2 ou 3 fois en mélangeant doucement.

  6. Versez dans le(s) moule(s) et enfournez pour 30 min (grand moule), 15 min (cupcakes), 10 min (mini gâteaux).

  7. Laissez refroidir dans le moule pendant 15-20 min puis démoulez et transférez sur une grille.

  8. Quand le gâteau est complètement refroidi, nappez-le de crème chantilly végétale et de fruits rouges juste avant de servir.

Notes

Pour un moule à manqué de 22 cm (8 parts), ou une douzaine de moules à cupcakes, ou une trentaine de moules à mini muffins.

Gâteau au Chocolat Super Healthy © 2019 kindhealthyhappy.com


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