Gâteau au Chocolat et Glaçage au Tofu

Gâteau au chocolat et glaçage au tofu.

Facile, healthy, vegan, sans gluten.

 

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Ce gâteau au chocolat, habillé d’un glaçage au tofu onctueux et fondant, décoré d’un magnifique cœur et parsemé de cranberries fera un délicieux dessert l’occasion de la Saint Valentin. Et il sera tout aussi bien apprécié pour un bon goûter à n’importe quelle autre période de l’année !

 

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Ce gâteau est ultra healthy puisqu’il ne comporte aucune matière grasse. Il peut être préparé avec de la farine d’épeautre demi-complète (Moulin des Moines) pour une version faible en gluten. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par un mélange à parts égales de farine d’épeautre blanche et de farine d’épeautre complète.

 

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Si vous êtes allergique ou intolérant au gluten ou si tout simplement vous souhaitez un gâteau sans aucun gluten, soyez rassuré, la recette peut être également réalisée avec mon mélange de farine sans gluten.

 

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Le glaçage est très rapide et simple à préparer. Vous pouvez le faire pendant que le gâteau est en train de refroidir. Il suffit de mixer du tofu soyeux (marque Soy utilisée ici) avec du chocolat fondu. Et c’est tout !

 

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Pour éviter tout problème lors du glaçage, veillez à l’appliquer quand le gâteau est bien refroidi. C’est la condition primordiale pour un glaçage réussi et sans miettes. Vous pouvez également réaliser un glaçage blanc à la crème fouettée végétale, ou un simple nappage au chocolat fondu. Pour encore plus d’effet, vous pouvez aussi le couper en deux dans l’épaisseur et fourrer avec de la confiture de fraise. Pour un simple goûter quotidien, saupoudrez-le juste de sucre glace. Jetez un coup d’œil à mon compte Instagram !

 

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Pour donner une touche festive, j’aime incorporer à la pâte du gâteau des baies de cranberries séchées, elles sont bien sûr optionnelles. Tout comme dans la décoration finale d’ailleurs… Quand c’est la saison, des framboises fraîches donnent également un beau résultat… N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination !

 

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Enjoy !

Gâteau au Chocolat & Nappage au Tofu
Serves 8
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Pour le gâteau au chocolat
Ingrédients secs
  1. 280 g de farine d'épeautre demi-complète ou 265 g de mon mélange sans gluten

  2. 4 CS de cacao non sucré
  3. 150 g de sucre non raffiné
  4. 1,5 cc de bicarbonate de soude
  5. 1/2 cc de sel non raffiné
Ingrédients liquides
  1. 6 CS de compote de pomme
  2. 125 ml de lait de soja
  3. 250 ml d'eau froide
  4. 1 cc d'extrait de vanille
  5. 1 CS de vinaigre de cidre
Optionnel
  1. 1 poignée de cranberries séchés
Pour le glaçage au tofu
  1. 1 paquet de 400 g de tofu soyeux égoutté
  2. 200 g de chocolat noir à pâtisserie fondu au bain-marie
Pour la décoration
  1. Confiture à la fraise allégée en sucre
  2. Cranberries séchées
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C et graissez un grand moule à manqué.
  2. Dans un saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients secs à l'aide d'un fouet.
  3. Versez les ingrédients liquides et mélangez soigneusement.
  4. Ajoutez les cranberries et mélangez à nouveau.
  5. Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez pour 30 min ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée à l'intérieur ressorte propre.
  6. Laissez refroidir 20 min dans le moule, puis démoulez sur un plat de service. Laissez refroidir complètement.
  7. Pendant ce temps; préparez le glaçage en mixant au blender le tofu et le chocolat fondu pour obtenir une consistance lisse et mousseuse. Transférez dans un bol et réfrigérez environ 30 min.
  8. Quand le gâteau est complètement refroidi, nappez-le du glaçage au tofu à l'aide d'une spatule.
  9. Décorez d'un coeur à l'aide de la confiture et parsemez de baies de cranberries.
Notes
  1. Ce gâteau peut être conservé au réfrigérateur sans problème pendant 2 jours.
  2. Si vous avez des restes, le glaçage réfrigéré peut également être utilisé comme mousse au chocolat, servi dans de petites verrines avec des fruits rouges !
  3. Gâteau au Chocolat & Nappage au Tofu © 2016 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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