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Galettes de Chou-Fleur

Healthy, vegan, sans gluten.

 

 

Garnies de fines herbes et légèrement épicées, ces petites galettes de chou-fleur sont ultra savoureuses. Elles sont délicieuses dégustées bien chaudes, accompagnées de yaourt végétal au citron et aux herbes. Elles peuvent également être servies en sandwich ou façon burger. Ma recette est facile à réaliser, 100% végétale et sans gluten.

Comme dans mes précédentes recettes de galettes végétales, le mélange avoine + lin remplace avantageusement les œufs pour lier l’ensemble de la préparation. J’utilise de la farine de riz pour donner de la consistance à la pâte, elle est plus neutre en goût que les autres farines sans gluten. Elle peut être remplacée par de la farine d’épeautre complet. Le chou fleur doit être bien frais pour éviter une odeur qui pourrait être trop forte pour certains. Je le cuis à la vapeur pour lui donner la consistance idéale. Il ne reste plus qu’à l’écraser grossièrement à la fourchette avant de l’incorporer au reste des ingrédients. Essayez de ne pas trop l’écraser et de garder de petits morceaux, c’est meilleur ! Pour relever le chou fleur, j’assaisonne la pâte avec un peu de cumin et de coriandre pour une version d’inspiration orientale. La touche de curcuma donne une belle couleur dorée aux galettes. Enfin, les herbes fraîches apportent un côté fraîcheur agréable. Persil et coriandre sont les meilleurs choix !

Régalez-vous !

Galettes de Chou-Fleur (Vegan, Sans Gluten)
Serves 4
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Pour les galettes de chou-fleur
  1. 1 chou-fleur de 500 g, détaillé en fleurettes
  2. 300 ml d'eau chaude (60°C)
  3. 80 g flocons avoine (certifiés sans gluten si vous êtes allergique)
  4. 1 c. à soupe bombée de graines de lin moulu
  5. 150 g farine de riz complet
  6. 1 petit bouquet de persil émincé
  7. 2 échalotes ou 1/2 oignon rouge, hachés
  8. 2 gousses d'ail hachées
  9. 1 c. à café de sel non raffiné
  10. poivre noir
  11. 1 c. à café de cumin en poudre
  12. 1,5 c à café de coriandre en poudre
  13. 1/2 c. à café de curcuma
Pour la sauce au yaourt et aux herbes
  1. 1 tasse de yaourt végétal nature
  2. quelques gouttes de citron
  3. pincée de sel non raffiné
  4. herbes fraîches émincées : menthe ou coriandre ou persil
Instructions
  1. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 10 min ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laissez refroidir.
  2. Dans un saladier, faites gonfler les flocons d'avoine et les graines de lin avec l'eau pendant environ 15 min.
  3. Ajoutez le reste des ingrédients et le chou-fleur écrasé grossièrement à la fourchette. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce yaourt-herbes, recitifiez l'assaisonnement selon votre goût.
  5. Dans une poêle antiadhésive huilée sur feu moyen, déposez de grosses cuillerées de pâte au chou-fleur, appuyez légèrement avec le dos d'une spatule pour leur donner la forme de galette et laissez dorer 5 min de chaque côté.
  6. Quand les galettes sont bien croustillantes, déposez-les sur une assiette et dégustez-les sans attendre avec la sauce au yaourt et herbes.
Notes
  1. Pour 4 personnes.
  2. Galettes de Chou-Fleur Vegan Sans Gluten © 2018 kindhealthyhappy.com
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