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Galette des Rois Végétale

Une délicieuse galette des rois végétale à la crème d’amande.

Plus saine que l’originale.

 

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Nous sommes en plein dans la période des galettes ! Ingrédient essentiel de la galette, la pâte feuilletée n’est pas vraiment un aliment que j’utilise souvent. La pâte feuilletée est certes très bonne mais tellement riche en matière grasse… La seule fois où j’en utilise dans l’année est bien à l’occasion de l’Épiphanie. Bien que je n’aime pas tellement l’idée de cuisiner un plat à un jour donné au nom d’une tradition, hier, dimanche, j’ai tout de même préparé cette galette. Plus que la date, c’est surtout l’insistance de mon petit garçon qui voulait absolument une galette en forme d’animal qui m’a décidée. Après hésitation entre lapin, cochon, poisson et Batman (!), nous nous sommes finalement décidés pour… un chat. Et mon fils s’est bien amusé à dessiner les oreilles et les yeux dans les chûtes de pâte. J’adore quand la cuisine devient un jeu ! Côté goût, elle n’a rien à envier aux galettes classiques. Voici donc ma délicieuse « kitty pie » des rois, enjoy !

 

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Ma crème d’amande healthy est obtenue en mélangeant du tofu soyeux, de la purée d’amande, du sucre roux et naturellement de la poudre d’amande. Et une pointe de fécule d’arrowroot pour lier l’ensemble tout en gardant de l’onctuosité. Pour une version gluten-free de cette tarte, il existe des pâtes feuilletées toutes prêtes végétales et sans gluten (Valpiform et Schär).

Pour changer de la traditionnelle forme des galettes, je l’ai façonnée cette fois-ci comme une tourte. Pour un montage plus classique, vous pourrez trouver des instructions utiles ici.

Envie de changer de la traditionnelle frangipane ? Découvrez une version encore plus originale avec ma recette de Galettes des Reines !

 

Galette des Rois Végétale
Serves 6
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Ingredients
  1. 2 disques de pâte feuilletée végétale et sans gluten
  2. 200 g de tofu soyeux
  3. 80 g de sucre non raffiné
  4. 80 g de purée d'amande
  5. 1 c. à soupe de fécule d'arrowroot
  6. 150 g de poudre d'amande
  7. Un peu de lait d'amande et de sirop d'érable pour dorer la galette
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Sur une tôle à pâtisserie, dérouler 1 disque de pâte et le piquer à la fourchette en évitant les bords.
  3. Dérouler le 2ème disque, le découper en un cercle légèrement plus petit (enlever environ 4-5 cm). Garder les chûtes.
  4. Dans un blender, mélanger le tofu, le sucre, la purée d'amande et la fécule d'arrowroot jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  5. Verser ce mélange dans un saladier et y ajouter la poudre d'amande. Mélanger.
  6. Étaler cette crème au centre du grand disque de pâte en laissant 5 cm sur les bords.
  7. Insérer la fève et déposer le petit cercle de pâte au-dessus. Fermer en pinçant bien les bords.
  8. Découper dans les chûtes de pâte les éléments du décor et les coller sur la galette.
  9. Badigeonner l'ensemble d'un mélange lait d'amande-sirop d'érable.
  10. Faire cuire à 200°C pendant 10 min puis à 180°C pendant 20 minutes.
  11. Pour un rendu plus brillant, badigeonner à nouveau de sirop d'érable 5 min avant la fin de la cuisson.
  12. Faire refroidir sur une grille.
Notes
  1. Galette des Rois Végétale © 2015 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

 


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