Frittata Muffins

Frittata muffins.

Facile, healthy, vegan, sans gluten.

 

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Voici une délicieuse recette toute simple à préparer avec des légumes et des herbes fraîches. Ces frittata muffins vegan sont parfaits pour être dégustés au cours d’un déjeuner ou d’un brunch en accompagnement d’une salade. De par leur forme, ils sont également faciles à transporter dans une lunch box pour un déjeuner au bureau ou à l’occasion d’un pique-nique.

 

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La recette de frittata que je vous propose ici est évidemment entièrement végétale puisqu’elle ne contient pas d’œufs contrairement à la frittata d’origine. Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce plat traditionnel italien, il s’agit en fait d’une sorte d’omelette garnie de légumes ou d’autres ingrédients. Elle est traditionnellement cuite dans un premier temps à la poêle, puis passée quelques petites minutes au four.

 

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Dans cette recette, j’ai opté pour une cuisson entièrement au four dans des moules à muffins pour un format original et pratique à emporter. Ma recette peut bien sûr être préparée à la poêle…

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Pour la base de la frittata, je mélange dans mon blender Vitamix du tofu et du lait de soja de façon à obtenir une crème bien lisse. Notez que j’utilise ici du tofu ferme et non pas soyeux. Pour avoir testé les deux, je trouve que la consistance est meilleure avec le tofu ferme, la frittata se tenant mieux qu’avec le tofu soyeux.

 

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J’ajoute ici à cette base au tofu des feuilles d’épinards, des carottes grossièrement râpées et des oignons frais (tiges vertes incluses). Enfin, je parfume l’ensemble avec une quantité généreuse d’herbes fraîches : persil, coriandre, estragon, menthe, basilic, etc… Et une petite touche d’herbes sèches comme de l’origan, du thym ou un mélange d’herbes de Provence.

 

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Une fois les muffins enfournés, je recommande de surveiller la cuisson. Les frittatas sont meilleures quand elles ne sont pas trop cuites. Ôtez-les du four quand le centre est tout juste pris et que les tomates sont légèrement grillées. Ces dernières sont optionnelles mais tellement appréciables pour leur belle couleur !

 

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Ma recette peut être consultée sur le site 1,2,3 Veggie ! de l’Association Végétarienne de France.

Enjoy !


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