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Délicieux Cookies Vegan Sans Gluten

Recette facile, healthy, sans œufs, sans beurre, sans huile.

Cette recette de cookies vegan sans gluten est une super base à utiliser pour de multiples variantes. En respectant les mêmes proportions, vous pouvez substituer les ingrédients selon vos goûts : farines, beurres d’oléagineux, arômes et garnitures… Je vous livre ici ma recette classique aux pépites de chocolat ainsi que quelques unes de mes versions préférées. Succès garanti !

Ces cookies sont préparés avec un mélange de flocons d’avoine moulus et de farine, au choix : farine de riz complet, de sorgho ou de millet pour une version sans gluten au goût neutre; ou bien une farine d’épeautre ou de blé complet. A varier selon les goûts et les envies…

Les œufs sont remplacés par les graines de lin moulues et les flocons d’avoine qui développent une texture légèrement visqueuse au contact du mélange liquide.

Ces cookies sont délicieux mais aussi healthy du fait qu’ils ne comportent pas de beurre, ni de margarine ni d’huile. Juste un mélange de purée d’amande blanche et de compote de pomme pour copier la matière grasse habituellement utilisée dans les recettes de biscuits.

J’espère que vous aimerez autant que moi ces cookies. Moins riches en matière grasse que les cookies classiques, ils seront plus moelleux. Pour des cookies légèrement plus croquants, aplatissez-les un peu plus et prolongez la cuisson de quelques minutes.

Pour des variantes, parfumez la pâte avec de l’extrait et/ou du zeste d’agrume (l’orange va très bien avec les pépites de chocolat, ou le citron), du cacao en poudre, des épices…  Remplacez la purée d’amande par du beurre de cacahuète ou de la purée de noisette. Substituez les pépites de chocolat par des fruits secs (raisins ou cranberries), des noisettes ou des amandes, ou faites un mélange à part égale avec des éclats de cacao… Amusez-vous avec les ingrédients que vous aimez !

Délicieux Cookies Vegan Sans Gluten

100 g de pépites de chocolat (ou autre garniture*)

Pour le mélange sec :

130 g de flocons d’avoine moulus (certifiés sans gluten si vous êtes allergique)

70 g de farine de riz complet (ou autres farines avec ou sans gluten*)

1/2 c. à café de sel non raffiné

1/2 c. à café de poudre à lever

1/2 c. à café de bicarbonate de soude

Pour le mélange liquide :

100 g de compote de pomme sans sucre ajouté

100 g de purée d’amande blanche

2 c. à soupe de sirop d’érable

2 c. à café d’extrait de vanille liquide

60 g de sucre non raffiné

1 c. à soupe de graines de lin moulues

 

Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier cuisson.

Dans un saladier, mélangez au fouet les ingrédients secs.       

Dans un autre saladier, battez pendant 1-2 min les ingrédients liquides. Quand la préparation est bien homogène, incorporez le mélange sec et mélangez à la spatule.

Versez les pépites de chocolat et mélangez brièvement.

A l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong. Déposez-les sur la plaque puis à l’aide du fond d’un verre ou avec vos doigts, appuyez légèrement pour les aplatir en disques plus ou moins épais selon la consistance désirée.

Enfournez pour 10 min pour des cookies très moelleux ou jusqu’à 14 min pour des cookies plus secs et croquants.

Ôtez du four. Laissez les cookies sur la plaque pendant 5 min puis transférez-les sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Ces cookies se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte en fer ou plus longtemps au congélateur.

 

* Pour des idées de variantes, voir dans le corps de l’article.

Pour environ 16 cookies.

Délicieux Cookies Vegan Sans Gluten © 2019 kindhealthyhappy.com


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