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Curry au Potiron et aux Pois Chiches

Recette facile, healthy, végétale, sans gluten.

 

 

Depuis que je l’ai créée, cette recette de curry au potiron et aux pois chiches a été testée et approuvée à l’occasion de plusieurs ateliers cuisine. A la maison aussi, c’est un plat que je prépare régulièrement car on l’adore. Riche en saveurs, complète et nourrissante, cette recette de saison est à essayer absolument !

Pour ce curry, je choisis une base de courge associée à des pois chiches. Choisissez un potiron ou une butternut dont la chair est tendre, je ne recommande pas de potimarron ici. A la cuisson, les dés de potiron vont donner une magnifique teinte orangée en se mélangeant au lait de coco. Pour ce dernier, tous les laits de coco pour cuisine de qualité bio conviennent (ceux des marques Ecomil et Organi sont mes préférés ici), évitez seulement les « boissons » au lait de coco dont la consistance est trop légère. Si vous n’êtes pas très amateur du lait de coco, vous pouvez le remplacer en moitié ou entièrement par un autre lait onctueux (soja, amande ou cajou).

Pour donner de la saveur à ce plat, je l’assaisonne avec un assortiment d’épices fraîches et sèches. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon votre goût et aussi selon la fraîcheur et la qualité de vos épices.

Ce curry au potiron et aux pois chiches étant déjà bien parfumé, servez-le simplement avec un riz basmati complet.

Régalez-vous !

Et retrouvez ici toutes mes autres recettes à base de courges.

Curry au Potiron et aux Pois Chiches
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Ingredients
  1. 500 g de potiron coupé en cubes
  2. 1 oignon haché grossièrement
  3. 3 cm de racine de gingembre hachée
  4. 4 gousses d'ail hachées
  5. 1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée
  6. 1/2 boîte de 400 g de tomates pelées ou concassées (ou 2 tomates mûres pelées)
  7. 1,5 - 2 c. à café de sel de mer
  8. 1 c. à café de sucre non raffiné
  9. 1 c. à café de curcuma en poudre
  10. 1 c. à soupe de coriandre en poudre
  11. 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
  12. 1 petite poignée de feuilles de curry séchées (optionnel)
  13. 400 ml de lait de coco
  14. 1 boîte de de pois chiches cuits (env 250 g poids égoutté)
  15. quelques brins de coriandre fraîche pour le service
Instructions
  1. Dans une grande casseole, faites chauffer un fond d'eau ou de bouillon végétal (60 ml) et ajoutez l'oignon. Faites revenir à feu moyen pendant 1-2 min.
  2. Ajoutez l'ail, le gingembre et la coriandre et continuez la cuisson pendant 30 sec en remuant et en ajoutant un peu d'eau si le mélange s'assèche.
  3. Ajoutez la tomate, le sel, le sucre, les épices et les feuilles de curry. Faites mijoter 10 min à feu doux.
  4. Ajoutez le lait de coco et le potiron, mélangez bien, couvrez et continuez la cuisson jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
  5. Ajoutez les pois chiches. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et portez doucement à ébullition pendant 5 min puis ôtez du feu.
  6. Servez bien chaud avec de la coriandre fraîche et accompagné de riz basmati complet.
Notes
  1. Pour 4 personnes.
  2. Curry au Potiron et aux Pois Chiches © 2018 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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