Cupcakes Sans Gluten au Chocolat

Cupcakes sans gluten au chocolat.

Healthy, facile, vegan.

 

Cupcakes Sans Gluten au Chocolat Vegan

 

Joyeux Halloween à tous !

J’espère qu’il n’est pas trop tard pour publier cette recette si vous souhaitez préparer ces délicieux cupcakes sans légers et moelleux pour Halloween. De toute façon, ils sont tellement healthy (sans gluten, vegan, sans huile) que vous pourrez les réaliser tout au long de l’année, ils sont par exemple super pour des anniversaires ou pour toute autre occasion d’ailleurs…

 

Cupcakes Sans Gluten au Chocolat Vegan 1

 

Cette recette donne au moins une douzaine de cupcakes, tout dépend de la taille de vos moules. Une chose importante à préciser : les cupcakes ne sont pas des muffins, ils ne doivent pas être trop gonflés et déborder du moule. Je vous conseille par conséquent de bien faire attention à ne pas dépasser les 2/3 du moule en versant la pâte. Préparez un ou deux petits moules supplémentaires pour l’excédent éventuel de pâte. Pour ma part, j’ai toujours la fâcheuse tendance à trop remplir, je ne peux pas m’en empêcher… Au pire, si vous vous retrouvez avec des cupcakes un peu trop hauts, coupez délicatement le « chapeau » avec une lame dentée, j’utilise pour cela mon couteau à pain.  De cette façon, vous pourrez décorer plus facilement avec le glaçage et vos cupcakes seront plus jolis (et personne n’en saura rien !).

 

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Cupcakes Sans Gluten au Chocolat Vegan 4

 

Pour la décoration, j’ai utilisé mon désormais classique Glaçage au Tofu, léger et si simple à préparer. J’ai ajouté cette fois-ci une petite quantité de beurre de cacahuète pour le raffermir légèrement et apporter une petite touche originale à l’occasion d’Halloween. Ceci est naturellement totalement optionnel !

 

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Utilisez le glaçage dans une poche à douille pour un résultat raffiné ou étalez tout simplement en une couche bien lisse que vous pouvez recouvrir en réalisant un décor personnalisé. Nous avons formé de petites chouettes cette année, mon fils a pris beaucoup de plaisir à apporter sa touche personnelle. Pour cela, pas besoin d’acheter des décors alimentaires chers, plein de sucre et de colorants.

 

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Nous avons ici utilisé des pépites de chocolat, des oranges confites et des zestes de clémentine et d’orange entre autres. L’étape de décoration des cupcakes est toujours un moment très apprécié des enfants, et la dégustation de leurs propres créations aussi !

 

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La pâte à cupcakes est riche et moelleuse, vous pouvez donc si vous le souhaitez réaliser un gros gâteau avec la même quantité de pâte. Le temps de cuisson devra alors être adapté, environ 45 min.

 

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Enjoy !

Cupcakes Sans Gluten au Chocolat
Yields 12
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Pour le mélange sec
  1. 160 g de mon Mélange Sans Gluten

  2. 50 g de cacao en poudre non sucré
  3. 100 g de sucre non raffiné
  4. 1 c. à café de poudre à lever sans gluten
  5. 1 c. à café de bicarbonate de soude
  6. 1 pincée de sel non raffiné
Pour le mélange liquide
  1. 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  2. 3 c. à soupe d'eau
  3. 45 g de noix de cajou nature + 325 ml d'eau
  4. (ou 325 ml de lait de cajou)
  5. 140 g de compote de pomme
  6. 1 c. à café d'extrait de vanille
  7. 3 c. à soupe de purée de cajou ou d'amande
  8. 1 c. à café de vinaigre de cidre
Pour le glaçage tofu-chocolat
  1. 1 paquet de 400 g de tofu soyeux égoutté
  2. 200 g de chocolat noir à dessert fondu au bain marie
  3. 2-3 c. à soupe de beurre de cacahuète (optionnel)
Instructions
  1. Préparez 12 moules à muffins avec de petites caissettes à cupcakes en papier. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez soigneusement les ingrédients secs dans un saladier à l'aide d'un fouet.
  3. Dans un petit bol, faites gonfler les graines de lin avec l'eau pendant 10 min.
  4. Pendant ce temps, mixez dans un blender type Vitamix le reste des ingrédients liquides (sauf le vinaigre) pour obtenir une consistance très lisse.
  5. Versez cette préparation et les graines de lin dans le saladier d'ingrédients secs et mélangez. Ajoutez la cuillère à café de vinaigre de cidre en dernier lieu.
  6. Remplissez les moules préparés aux 2/3 (pas plus !) et enfournez pour 25 minutes.
  7. Testez la cuisson en insérant un cure-dent au centre d'un cupcake, il doit ressortir propre.
  8. Laissez reposer une dizaine de minutes hors du four, puis transférez les cupcakes sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
  9. Pour le glaçage, mixez au blender l'ensemble des ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Réfrigérez jusqu'à utilisation.
  10. Décorez les cupcakes en étalant le glaçage à la spatule ou à la poche à douille et ajoutez les motifs de votre choix.
Notes
  1. Si vous ne possédez pas de blender ultra-puissant, faites tremper les noix de cajou dans l'eau pendant au moins 1 h.
  2. Selon la grosseur de vos moules, vous aurez peut-être besoin d'un ou deux moules supplémentaires.
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