Crème Courgette Basilic

Courgettes et basilic frais se marient à merveille

dans ce délicieux velouté de saison.

 

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Bonjour à vous tous ! J’espère que vous profitez du beau temps là où vous vous trouvez. Je n’avais pas l’intention de publier cette recette mais elle est tellement bonne que je vous la livre ici aujourd’hui ! J’avais posté une photo de cette soupe ultra-onctueuse sur mon compte Instagram il y a quelques temps. Je l’ai refaite hier soir et je me suis dit pourquoi ne pas la partager sur le blog également ? Voilà donc qui est fait.

 

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J’ai la chance d’être approvisionnée régulièrement en légumes d’agriculture biodynamique tout au long de l’année. Et en général, quand les courgettes commencent à arriver, on se retrouve vite avec trop et l’on doit inventer de nouvelles recettes pour ne pas manger toujours la même chose. Heureusement, les courgettes se prêtent à énormément de préparations, crues, cuites, salées et même sucrées. Donc, pas de problème pour les inspirations… Avec la cuisson, elles prennent une délicieuse texture douce et fondante. Voici aujourd’hui la recette de ma Crème Courgette Basilic.

 

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Comme dans mon Velouté d’Asperges Vertes, j’utilise quelques noix de cajou pour ajouter un peu d’onctuosité. Cette recette est très simple et rapide à réaliser. Comme pour tous les veloutés, je pense qu’il est préférable d’utiliser un blender style Vitamix pour arriver à un résultat ultra lisse et crémeux. Il y a en ce moment sur tous les marchés de magnifiques oignons blancs tout frais. Ils sont indispensables dans cette recette car ils apportent de la douceur. Veillez à acheter les oignons avec leur tiges bien vertes et fraîches. Cela m’étonne toujours quand on me propose au marché d’ôter les tiges. Au contraire, c’est presque la partie la plus intéressante ! On les utilise souvent en cuisine chinoise pour par exemple accompagner des légumes sautés ou bien dans des plats de tofu : Tofu en Sauce Rouge ou Tofu Trois-Tasses. Pour parfumer cette soupe, j’utilise un soupçon d’origan et bien sûr une bonne poignée de basilic frais. J’ai un basilic en pot sur mon balcon et en ce moment, il est tellement énorme que j’en mets dans quasiment tous mes plats. Cela ne me dérange pas car j’adore cette plante, son arôme me transporte immédiatement en Italie…

Ce velouté est idéal pour les diners d’été, à déguster tiède ou froid. Hier soir, nous l’avons accompagné de tartines d’hummus et avons terminé le diner avec des restes de mon Crumble Fraise Rhubarbe, délicieux !

Savourez !

 

Crème Courgette Basilic
Serves 2
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Ingredients
  1. 2 gros oignons verts avec leurs tiges, émincés
  2. 3 grosses gousses d'ail écrasées
  3. 2 grosses courgettes, en cubes
  4. 1/2 cc d'origan
  5. 250 ml d'eau filtrée ou de bouillon végétal
  6. 1 petite branche de basilic frais
  7. 25 g de noix de cajou
  8. Sel non raffiné (optionnel)
Décoration
  1. Feuilles de basilic frais
Instructions
  1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre l'oignon et l'ail dans un fond de bouillon végétal pendant environ 5 min.
  2. Ajouter les courgettes et l'origan, bien remuer et faire suer à couvert et à feu doux 5 min.
  3. Ajouter l'eau ou le bouillon, amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 8-10 min, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
  4. Ôter du feu, ajouter les noix de cajou et le basilic. Couvrir et laisser infuser 5 min.
  5. Mixer au blender pour obtenir une crème lisse et onctueuse. Si besoin, rajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance voulue. Saler si nécessaire.
  6. Verser dans des bols et décorer de basilic frais.
Notes
  1. Cette soupe peut se déguster tiède ou froide.
  2. Pour 2 grands bols ou 4 petits bols.
  3. Crème Courgette Basilic © 2015 kindhealthyhappy.com
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