Crème Aigre Vegan

Facile, rapide, healthy.

 

 

Cette recette de crème aigre vegan est un bon basique à utiliser dans toutes vos préparations en remplacement de la crème classique. La crème aigre est une crème fraîche à laquelle on ajoute une petite pointe d’acidité. Sa consistance incroyablement riche et onctueuse se prête très bien aux sauces salées et est idéale pour accompagner certains plats, soupes ou desserts. J’adore en ajouter une belle cuillerée à un chili végétarien ou à un crumble de fruits par exemple. Elle est également idéale servie sur des blinis sans gluten faits maison.

Comme pour ma Mayonnaise Végétale, je prends comme base le tofu soyeux qui a l’avantage d’avoir un goût neutre et une texture riche tout en restant pauvre en matières grasses. Une étape préalable d’égouttage est recommandée pour obtenir un résultat parfait. La crème aigre vegan se conserve trois jours au réfrigérateur, dans un récipient en verre fermé.

Crème Aigre Vegan
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Ingredients
  1. 1 boîte de 400 g de tofu soyeux
  2. 2-3 c. à soupe de jus de citron
  3. 1/2 c. à café de sel non raffiné
  4. 2 cuillerées à soupe de purée de cajou
Instructions
  1. Faites égoutter le tofu dans une étamine ou un linge propre pendant 1 heure.
  2. Mixez le tofu égoutté avec le reste des ingrédients dans un blender à vitesse rapide jusqu'à obtenir une consistance bien lisse et onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en citron si nécessaire.
  3. Utilisez dans la recette de votre choix ou conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Notes
  1. Pour environ 1 tasse de crème.
  2. Crème Aigre Vegan © 2017 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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