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Coleslaw Vegan

Recette facile, rapide, healthy.

 

 

Voici ma version healthy et végétale du fameux coleslaw des delis new-yorkais. Si vous appréciez la recette classique, celle-ci sera tout aussi savoureuse mais plus légère et digeste, sans la mayonnaise aux œufs habituelle. Si comme moi, vous êtes fan de chou de toutes les sortes, alors je vous conseille d’essayer cette recette !

Vous pouvez bien sûr préparer ce coleslaw vegan avec de la mayonnaise végétale achetée dans le commerce. Cependant, il est préférable d’utiliser ici ma Mayonnaise Végétale Healthy. Contrairement aux mayonnaises du commerce extrêmement riches en huile, ma recette est à base de tofu, donc beaucoup plus saine. J’en ai souvent dans mon réfrigérateur, elle me sert en dip de légumes crus, dans les sandwiches, les sauces à la crème et bien sûr dans le coleslaw. Si vous ne l’avez pas encore testée, cette recette de coleslaw est la meilleure occasion de le faire !

Choisissez un joli petit chou blanc aux feuilles bien fermes et brillantes et émincez-le finement. Pour cela, j’utilise la mandoline de mon robot ou mon meilleur couteau. Pour assouplir le chou, il est indispensable de laisser reposer le coleslaw avant de le déguster. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement à votre goût, avec plus ou moins d’acidité.

Dégustez ce coleslaw vegan en salade ou en sandwich. Avec une ou deux belles tranches de pain complet, il me fait office de plat unique pour un déjeuner rapide. Le coleslaw se conserve au réfrigérateur et peut être consommé le lendemain.

Bon appétit !

Coleslaw Vegan
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Ingredients
  1. 1 petit chou blanc
  2. 1 carotte pelée
  3. 1 oignon vert ou un petit oignon jaune (optionnel)
  4. 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  5. 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
  6. 1/2 c. à soupe de sucre non raffiné
  7. sel, poivre blanc
  8. 100 ml de mayonnaise végétale

Instructions
  1. Coupez le chou en 4 et ôtez la partie centrale dure.
  2. Emincez-le finement. Râpez la carotte et l'oignon.
  3. Transférez les légumes dans un saladier puis mélangez-les avec le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Laissez reposer pendant 1/2 heure.
  4. Ajoutez la mayonnaise, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Notes
  1. Pour 4 personnes.
  2. Coleslaw Vegan © 2018 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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