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Chutney Mangue & Dattes

Un chutney fruité et doucement épicé.

Pour accompagner une multitude de plats.

 

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J’aime beaucoup préparer moi-même les chutneys, c’est une habitude que j’ai prise, c’est tellement simple et rapide ! La recette que je vous propose ici est celle du chutney à la mangue dont la texture et le parfum accompagnent parfaitement nombre de plats. J’aime beaucoup déguster ce chutney pour relever certains plats indiens bien sûr, mais aussi comme dip pour déguster nems et samosas par exemple. Ce condiment est également délicieux pour accompagner des légumes-racines rôtis au four, particulièrement les frites de panais. Ou bien, tout simplement en tartines sur de bonnes tranches de pain toastées !

 

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Dans cette recette, j’utilise des dattes medjool en guise de sucrant. Hâchées avant d’être intégrées à la préparation, leur texture riche et fondante se mélange très bien au reste des ingrédients et apporte même un peu plus de consistance au chutney. En substituant des dattes au sucre habituellement utilisé, les saveurs des fruits sont beaucoup plus présentes et le résultat est naturellement beaucoup moins sucré, et donc plus sain !

Comme dans beaucoup de mes chutneys, j’utilise une base de gingembre râpé et d’ail haché. J’ajoute également un peu de jus de citron, qui peut être remplacé par du vinaigre de cidre si on le souhaite. Pour les épices, j’ai choisi ici un soupçon de piment de Cayenne en poudre, à doser selon le degré de « chaleur » que vous pouvez supporter ! La recette est on ne peut plus simple. Après avoir mélangé tous les ingrédients dans une petite casserole, une bonne demi-heure de cuisson à feu doux et le chutney est prêt !

 

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Ce savoureux Chutney Mangue & Dattes se conserve très bien plusieurs jours dans un bocal hermétique placé au réfrigérateur. Il peut également être offert, un chutney maison est toujours très apprécié !

 

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Chutney Mangue & Dattes
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Ingredients
  1. 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
  2. 4 dattes medjool, dénoyautées et hachées
  3. Le jus d'1 citron
  4. 3 gousses d'ail moyennes, hachées
  5. 1 tranche de 2 cm de gingembre frais, râpée
  6. 1 pincée de piment de Cayenne
  7. 1 pincée de sel
Instructions
  1. Placer tous les ingrédients dans une petite casserole.
  2. Amener à ébullition et faire réduire à feu doux pendant environ 30 min en remuant occasionnellement.
  3. Ôter du feu et laisser refroidir.
  4. Conserver au réfrigérateur.
Notes
  1. Chutney Mangue & Dattes © 2015 kindhealthyhappy.com
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