Chili con Tempeh à la Patate Douce

Healthy, vegan, sans matière grasse ajoutée.

 

 

Délicieusement chaleureux et réconfortant, ce chili con tempeh à la patate douce est à tester en cette saison. Cette recette facile permet de varier un peu par rapport au chili classique. Plutôt que de la tomate et des poivrons, la base est ici constituée de dés de patate douce ultra tendres et parfumés. Je les associe à des haricots noirs et j’utilise du tempeh pour remplacer la viande hachée. Le résultat est un délicieux mélange doux et légèrement épicé.

Comme à l’habitude, je vous recommande d’adapter les quantités d’épices selon votre goût. Pour ma part, je ne mets que peu de piment car je ne l’apprécie pas trop, par contre je préfère accentuer la préparation avec une bonne dose de coriandre en poudre.

Je sers ce chili végétarien à la patate douce avec du riz complet nature, agrémenté d’une ou deux belles cuillerées de crème aigre vegan (ou du yaourt végétal nature So Soja par exemple), de la coriandre fraîche, de l’oignon vert et parfois de quelques cubes d’avocat pour un plat unique nourrissant et ultra savoureux.

Enjoy !

Chili con Tempeh à la Patate Douce
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Ingredients
  1. 1/4 de tasse d'eau
  2. 1 c. à soupe de bouillon végétal en poudre
  3. 1 oignon rouge haché
  4. 4 gousses d'ail hachées
  5. 1 c. à café de cumin en poudre
  6. 1,5 c. à café de coriandre en poudre
  7. 1/2 c; à café de pimenton ou paprika poivre noir
  8. piment de Cayenne en poudre (opt., selon votre goût)
  9. 100 g de tempeh emietté grossièrement
  10. 500-600 g de patates douces en dés d'1 cm
  11. 500 ml d'eau
  12. 1 petite boîte (70 g) de concentré de tomate
  13. 1 boîte de haricots rouges kidney
  14. 1 boîte de haricots noirs black turle ou pinto
  15. 1-2 c. à soupe de tamari
Pour le service
  1. avocat
  2. crème aigre végétale ou yaourt de soja nature
  3. quartiers de lime ("citron" vert)
  4. coriandre fraîche
  5. 1 oignon vert haché (blanc+vert)
Instructions
  1. Dans une grande casserole à feu doux, faites fondre pendant une dizaine de minutes l'oignon, l'ail et les épices avec l'eau et le bouillon.
  2. Quand les oignons sont tendres, ajoutez le tempeh et les dés de patate douce. Faites revenir pendant 10 minutes.
  3. Versez l'eau et le concentré de tomate, couvrez et laissez mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  4. Ajoutez les haricots égouttés, continuez la cuisson à feu doux encore 10 min, assaisonnez de tamari, goûtez et rectifiez si nécessaire.
  5. Servez avec du riz complet et les accompagnements de votre choix.
Notes
  1. Pour 4-6 personnes.
  2. Chili con Tempeh à la Patate Douce © 2017 kindhealthyhappy.com
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