Burgers Végétariens aux Pois Chiches

Facile, rapide, healthy, vegan, sans gluten.

 

 

De temps à autre, je prépare cette recette de burgers végétariens aux pois chiches pour un repas style fast food en version saine. Ces burgers sont faciles à préparer, ultra savoureux et peuvent être congelés, bien pratique pour une utilisation rapide. Je les accompagne d’une verdure et parfois d’une fournée de Frites de Patate Douce Sans Huile.

Les garnitures sont multiples, n’hésitez pas à adapter selon vos goûts ! A la maison, nos garnitures préférées sont : tomates en tranches, feuilles de laitue croquante, oignons frais émincés et fines tranches d’avocat. Mon fils aime que je lui rajoute un filet de Ketchup Healthy Sans Sucre. Pour les plus grands, un peu de moutarde sucrée et des cornichons aigres-doux pour un burger plus relevé. Côté sauce, j’alterne selon ce que j’ai sous la main : Mayonnaise Végétale Healthy, Sauce Tahina, ou Crème Cajou… Il y a aussi une délicieuse recette de Sauce Cajou Ail & Fines Herbes dans mon précédent article de burgers végétariens.

Pour changer de mes Burgers Végétariens aux Haricots Noirs, j’utilise ici une base de pois chiches préalablement cuits (achetés en boîte ou cuits maison). Mixés rapidement au robot avec du riz complet, un mélange d’oignons, de carottes, un soupçon d’épices et quelques herbes aromatiques fraîches, ils donnent en un rien de temps une consistance parfaite pour être ensuite cuits en galettes. Comme pour tous les burgers végétariens, il est aussi possible de façonner la pâte en boulettes. J’aime bien les servir sous cette forme à l’occasion d’un apéritif dinatoire ou d’un buffet, à tremper dans une sauce ou du ketchup.

Pour une utilisation ultérieure, je congèle les galettes façonnées, emballées individuellement dans du film alimentaire. Quand j’ai une envie de burger, il ne me reste plus qu’à les sortir du congélateur et à les faire cuire quelques minutes à la poêle.

Ne jetez pas le jus des pois chiches, gardez-le pour préparer une Omelette Vegan ou une Mousse au Chocolat sans Oeufs par exemple…

Enjoy !

Burgers Végétariens aux Pois Chiches
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Ingredients
  1. 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  2. 3 c. à soupe d'eau
  3. 250 g de pois chiches cuits et égouttés (1 boîte de 400 g)
  4. 150 g de riz complet cuit la veille
  5. 1/2 carotte
  6. 1 petit oignon frais ou 1/2 gros oignon rouge
  7. 1 petit bouquet de persil ou de coriandre frais
  8. 1 c. à soupe de jus de citron
  9. 1 c. à café de gingembre frais râpé
  10. à peine 1 c. à café de cumin ou de coriandre en poudre
  11. 1/2 c. à café de sel non raffiné
  12. 1/2 c. à café de bouillon végétal déshydraté
  13. poivre noir du moulin
  14. 2-3 c. à soupe de farine de riz complet (ou de chapelure)
Instructions
  1. Dans un petit bol, faites gonfler les graines de lin avec l'eau pendant 10 min.
  2. Pendant ce temps, dans un robot muni de la lame coupante, mixez rapidement les pois chiches et le riz complet. Ne mixez pas trop, il suffit juste de casser les grains, la consistance ne doit pas être lisse. Transférez dans un saladier.
  3. Dans le robot, hachez la carotte, l'oignon et le persil et incorporez-les au mélange pois chiches-riz complet.
  4. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez soigneusement. Ajoutez un peu de farine de riz si le mélange paraît trop mouillé ou un peu d'eau s'il paraît trop sec. Laissez reposer au réfrigérateur une vingtaine de minutes puis façonnez la préparation en forme de galettes ou de boulettes selon l'utilisation souhaitée.
  5. Faites cuire environ 5 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive légèrement graissée.
  6. Servez dans un pain à burger avec les garnitures de votre choix (voir article ci-dessus) ou simplement sur une feuille de laitue pour un repas plus léger.
Notes
  1. Pour les congeler, emballez individuellement les galettes façonnées dans du film alimentaire puis déposez-les dans un sac congélation.
  2. Pour 6 burgers.
  3. Burgers Végétariens aux Pois Chiches © 2017 kindhealthyhappy.com
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