Blinis Vegan Sans Gluten

Facile, healthy, végétal.

 

 

C’est le 1er décembre ! Pour célébrer le début de l’avent, je vous propose aujourd’hui une recette que j’aime préparer à l’occasion des fêtes de fin d’année : ma recette de blinis vegan sans gluten.

Originaires de Russie, les blinis sont de petits pancakes préparés avec de la farine de sarrasin et de la levure de boulanger. Les mini blinis sont parfaits pour être servis en canapés avec de la crème aigre végétale riche et onctueuse (ma recette est ici) et des garnitures variées. Parmi mes préférées : de fines lamelles de tofu fumé assaisonnées de jus de citron, des rubans de concombres au zeste de citron, des câpres accompagnées de cranberries séchées, des rubans de betterave cuite au zeste de gingembre… Le tout décoré d’herbes fraîches, l’aneth est idéale ici. Ces blinis peuvent également être servis avec tout type de tartinade végétale.

Ma recette donne environ une quarantaine de mini blinis ou une quinzaine de blinis de taille normale. N’ayez pas peur de la quantité ! Ils se conservent très bien au congélateur et se réchauffent à la poêle ou au toaster en quelques instants.

Enjoy !

Blinis Vegan Sans Gluten
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Ingredients
  1. 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  2. 3 c. à soupe d'eau
  3. 100 g de farine de riz complet
  4. 100 g de farine de sarrasin
  5. 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs
  6. 1/2 c. à soupe de levure de boulanger instantanée (5 g)
  7. 2 c. à café de sucre non raffiné
  8. 400 ml de lait végétal nature (soja, chanvre) tiède (40°C)
Instructions
  1. Dans un petit bol, laissez gonfler les graines de lin moulues dans l'eau pendant 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, réunissez dans un saladier les farines, la fécule, la levure et le sucre. Mélangez au fouet.
  3. Ajoutez au mélange sec le lait végétal et les graines de lin.
  4. Déposez le saladier dans un endroit tiède et laissez la pâte lever pendant 45 min.
  5. Quand la pâte a levé, prélevez la pâte à l'aide d'une c. à soupe et déposez dans une poêle antiadhésive légèrement huilée sur feu moyen. Retournez les blinis quand de petites bulles commencent à apparaitre à la surface. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le dessous soit doré.
  6. Garnissez de crème fraîche aigre vegan

    et des autres ingrédients de votre choix.
  7. Idées de garniture : fines lamelles de tofu fumé légèrement citronnées, rubans de concombres au zeste de citron, câpres accompagnées de cranberries séchées, rubans de betterave cuite au zeste de gingembre, herbes aromatiques (aneth, estragon, persil...).
Notes
  1. Pour une quarantaine de petits blinis ou une quinzaine de blinis moyens.
  2. Les blinis peuvent être congelés puis réchauffés dans une poêle sur feu doux ou dans un toaster.
  3. Blinis Vegan Sans Gluten © 2017 kindhealthyhappy.com
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