À Propos

 

 

Emilie Lefebvre

Consultante en nutrition végétale

Créatrice culinaire spécialisée

Formatrice en cuisine végétale complète

 

Diplômée du Certificate in Plant-Based Nutrition, T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies.

 

Dès mon plus jeune âge, j’ai toujours été attirée par la cuisine, ce mélange exquis d’ingrédients multiples, de couleurs et d’arômes… Pour moi, préparer un repas représente toujours un moment privilégié et agréable, pour offrir à ceux que j’aime un plat qui les régalera tout en étant bon pour leur santé.

Après des études universitaires de chinois, j’ai vécu une dizaine d’années en Chine, j’ai pu y découvrir la diétothérapie, partie intégrante de la médecine traditionnelle chinoise. Les notions de base de cette alimentation-santé sont encore fortement ancrées dans les esprits des cuisiniers et cuisinières chinois lors du choix des ingrédients et des plats qui composent les repas quotidiens. C’est là que j’ai pu apprendre ce concept d’alimentation qui fait du bien au corps, qui prévient et traite les maladies courantes.

De retour en France et après avoir lu les ouvrages du Dr. T. Colin Campbell, j’ai souhaité approfondir mes connaissances dans le domaine de la nutrition végétale. J’ai eu la chance de suivre une formation dispensée par le T. Colin Campbell Institute of Nutrition Studies en partenariat avec l’université eCornell aux États-Unis. Je suis diplômée du Certificate in Plant-Based Nutrition (2014). Je continue toujours de me documenter activement dans ce domaine.

Que signifie « wholistic cooking & nutrition » ? Cette appellation donne une signification plus large à la définition de la nutrition et par conséquent à la façon de s’alimenter et de cuisiner. Au lieu d’isoler chaque nutriment en tant qu’entité individuelle, la « wholistic nutrition » s’intéresse au processus biologique complet, dans sa totalité, par lequel le corps utilise les multiples nutriments que nous mangeons et buvons. Le Dr. Campbell parle d’une véritable symphonie dans laquelle les innombrables nutriments et réactions travaillent ensemble pour optimiser la santé.

Je souhaite, par l’intermédiaire de ce blog et des formations que je dispense, informer et partager mes connaissances sur les bienfaits de l’alimentation végétale complète et montrer que l’on peut se nourrir sainement tout en se faisant plaisir et sans renoncer au bon goût.

Mes recettes sont inspirées de toutes les cuisines du monde, avec peut-être une plus forte influence de la cuisine chinoise. N’hésitez pas à les adapter en fonction de ce que vous avez sous la main et selon vos goûts et vos envies du moment. N’hésitez pas à jouer avec les arômes, les couleurs et les textures et à faire participer les petits. Et surtout : Amusez-vous !

 

Kind
Sensible au respect de tous les êtres, j’ai choisi de ne pas utiliser de produits animaux dans mes recettes. Par ailleurs, je conseille une alimentation respectueuse de l’environnement, principalement biologique et privilégiant les produits locaux de saison.

Healthy
Une alimentation végétale complète est la clé pour une vie en pleine santé. Les recettes que je crée sont vegan et principalement sans gluten, elles privilégient les aliments complets et ne contiennent pas ou peu de graisse ajoutée.

Happy
Adopter une alimentation végétale et un mode de vie sain rend heureux. Une étude publiée dans le Nutrition Journal en 2012 confirme que restreindre la consommation de produits animaux améliore l’humeur. L’alimentation a un effet non seulement sur le corps mais aussi sur l’esprit.

 

 

« You are what you eat »

 

 

Pour tout renseignement, vous pouvez me contacter ici.

 


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