3 Vinaigrettes Sans Huile

Des idées saines pour assaisonner

salades et crudités !

 

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Salade Mâche – Cranberry avec ma Vinaigrette Légère.

 

 Quand je recommande de limiter l’utilisation d’huile dans la cuisine, une question revient souvent : comment préparer des vinaigrettes sans huile ? Il est vrai que nous sommes tellement habitués à l’association vinaigre + huile dans la plupart des assaisonnements de salades et crudités qu’à première vue cela parait difficile voire carrément impossible ! Mais si, il existe de nombreuses combinaisons tout aussi bonnes et sans ajout d’huile ! En plus d’être sain, cela permet également de varier les goûts selon les ingrédients choisis.

Pour cet article, j’ai choisi de partager 3 vinaigrettes que j’ai l’habitude de faire à la maison. Je les connais par coeur car je les prépare en rotation quasiment tous les jours.

Un de mes ingrédients favoris pour les sauces de salades est le miso clair, légèrement sucré. Il est une excellente base pour toutes les sauces car il permet d’épaissir leur texture tout en leur procurant douceur et onctuosité. En plus de cette qualité, je l’apprécie pour ses propriétés nutritionnelles et sa richesse en protéines, minéraux et vitamines.

 

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En prévision des beaux jours où les repas donnent la part belle aux salades et toutes sortes de crudités, voici donc 3 vinaigrettes sans huile, pour des repas sains !

 

Ma Vinaigrette de Base :

1 CS  de miso clair + 1 cc de moutarde avec ou sans grains + 2 CS de vinaigre (riz ou cidre) + 1 goutte de sirop d’érable + 2-3 cc d’eau

Vinaigrette Légère :

1 cc de pâte d’umeboshi + le jus d’1 lime (citron vert) + 2 CS de sirop d’érable

Vinaigrette Moutarde-Balsamique :

1 CS de moutarde + 1,5 CS de vinaigre balsamique + 1 goutte de sirop d’érable

 

Et les choix ne se limitent évidement pas à ces trois versions ! Pour varier, j’utilise également beaucoup d’autres assaisonnements :

– de la sauce tahina légèrement diluée, que j’utilise dans ma Salade Haricots Verts & Lentilles;

– une vinaigrette asiatique, comme dans ma Salade Chou Rouge & Enoki par exemple;

– et encore bien d’autres dont je partagerai sûrement les recettes dans d’autres articles à venir !

 

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